miércoles, 20 de enero de 2016

HUEVOS ESCALFADOS CON BECHAMEL


Ingredientes para 2 personas:

  • 4 huevos
  • 4 rebanadas de pan
  • 1/2 litro de leche
  • 4 cucharadas de harina
  • 60 gr de mantequilla
  • 30 gr de queso rallado
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta
  • Vinagre

Realización:

  • Tuesta las rebanadas de pan
  • Úntalas con 10 gr de mantequilla y resérvalas en una fuente de horno.
  • Pon a hervir 1 litro de agua en una olla de bordes altos y añade un vasito de vinagre.
  • Casca los huevos, ponlo en la olla de uno en uno y déjalos cocer 3 minutos.
  • Retíralos con la espumadera y colócalos encima de las rebanadas de pan.
  • Aparte, calienta el resto de la mantequilla en una sartén y dora la harina.
  • Calienta la leche y añádela poco a poco a la sartén removiendo sin cesar.
  • Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
  • Incorpora el queso rallado y mezcla.
  • Vierte la bechamel por encima de los huevos y ponlos unos minutos en el horno.

domingo, 19 de julio de 2015

ENSALADA DE TOMATE

     Ingredientes para 4 personas:
  • 4 tomates maduros
  • 1 cucharadita pequeña de ajo picado
  • 2 cucharadas soperas de cebolla picada
  • 1 cucharadita pequeña de perejil cortado en finas tiras (se puede sustituir por albahaca fresca)
  • 2 cucharaditas pequeñas de vinagre de sidra.
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • Sal
      Preparación:

  • Eliminar el pedúnculo de los tomates y con mucho cuidado, ayudándonos de un cuchillo afilado, pelarlos desechando la peladura resultante. Así pelado, el tomate en ensalada gana mucho en sabor, ganancia que compensa el trabajo que acarrea.
  • Partir los tomates en dos, apoyar la parte plana de cada mitad contra una tabla de trabajo y cortarlas en rodajas gruesas. Disponerlas en un plato o fuente y salarlas.
  • Espolvorear la superficie de los tomates con el ajo, la cebolla y el perejil picados. Aliñar la ensalada con el vinagre de sidra y aceite de oliva virgen. 

ENSALADA DE ATÚN

     Ingredientes para 4 personas:


  • 100 gr de atún en aceite
  • 1 lechuga
  • 1 cebolla
  • 1 lata de pimiento morrón
  • 150 gr de aceitunas negras
  • 2 huevos
  • 1 pizca de ajo en polvo
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 4 cucharadas de aceite
     Realización:
  • Cuece los huevos en agua 12 minutos.
  • Pela y corta la cebolla a rodajas y el pimiento y la lechuga a tiras.
  • En una ensaladera pon la lechuga, la cebolla, el atún, el pimiento y las aceitunas.
  • En un bol mezcla el aceite, el vinagre, el ajo en polvo y la pimienta.
  • Corta los huevos a rodajas, colócalos sobre la ensalada y vierte el aliño. Sírvela fría.

ENSALADA DE LANGOSTINOS

     Ingredientes:
  • 400 gr de langostinos
  • Sal
  • 750 gr de patatas
  • 2 tazas de mayonesa
  • Perejil
     Realización:
  • Pelar 400 gr de langostinos y apartar las colas.
  • Cocinar en una cazuela con abundante sal y agua las cabezas y cáscaras durante 15 minutos. Colar y reservar el caldo.
  • Pelar 750 gr de patatas y cortarlas en cuadraditos.
  • Poner el caldo reservado en una cazuela al fuego y cuando empiece a hervir, incorporar las patatas cocinándolas hasta que estén blandas.
  • Añadir las colas de langostinos, cocinar 1 minuto y colarlas dejándolas enfriar.
  • Aclarar 2 tazas de mayonesa con un poco de caldo, verter sobre las patatas y servirlas espolvoreadas con perejil.

ENSALADA DE INVIERNO

    Ingredientes:


  • 100 gr de beicon en lonchas muy finas
  • 100 gr de aceitunas negras
  • 1 lechuga francesa
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta
     Realización:

  • Preparar una vinagreta con 6 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de vinagre, sal y pimienta.
  • Freír el beicon cortado en trocitos, sin nada de aceite hasta que esté muy crujiente.
  • Cortar el pan en dados y freírlos en abundante aceite.
  • Frotar una ensaladera con el diente de ajo  y poner las hojas de lechuga. Aliñarlas con la vinagreta y repartir por encima el pan, el beicon y las aceitunas.

viernes, 5 de junio de 2015

ALBÓNDIGAS DE POLLO CON PIMIENTOS



     Ingredientes:

  • 600 gr. de carne de pollo picada
  • 2 pimientos
  • 2 huevos
  • 2 rebanadas de pan
  • 1 sobre de queso rallado o parmesano
  • 4 cucharadas de sofrito de tomate
  • Vino blanco
  • Leche
  • Harina
  • Aceite
  • Sal

     Realización:

  • Mezclar la carne picada con los huevos batidos, la miga de pan remojada en leche y escurrida y el queso rallado. Sazonarlo.
  • Formar las albóndigas, enharinarlas y freírlas en aceite caliente; reservarlas.
  • Cortar los pimientos en tiras y freírlos en un poco de aceite hasta que estén tiernos.
  • Añadir el sofrito, un chorrito de vino y las albóndigas y dejarlo cocer tapado y a fuego suave durante 20 minutos más o menos. Rectificar de sal.

CHULETAS DE CERDO AL HORNO



     Ingredientes para 4 personas:

  • 8 chuletas de cerdo
  • 3 tomates verdes
  • 100 gr. de queso gruyere rallado
  • 1 cucharadita de orégano picado
  • Aceite
  • Sal

     Realización:

  • Sazona las chuletas, colócalas en una fuente de horno y báñalas con un chorrito de aceite.
  • Corta los tomates en rodajas y colócalos repartidos sobre las chuletas.
  • Espolvorea con orégano y el queso rallado y hornéalos 40 minutos a fuego suave.


  • DIFICULTAD: POCA
  • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 MINUTOS
  • TIEMPO DE COCCIÓN: 40 MINUTOS