ALBÓNDIGAS DE POLLO CON PIMIENTOS

     Ingredientes:

• 600 gr. de carne de pollo picada
• 2 pimientos
• 2 huevos
• 2 rebanadas de pan
• 1 sobre de queso rallado o parmesano
• 4 cucharadas de sofrito de tomate
• Vino blanco
• Leche
• Harina
• Aceite
• Sal

     Realización:

• Mezclar la carne picada con los huevos batidos, la miga de pan remojada en leche y escurrida y el queso rallado. Sazonarlo.
• Formar las albóndigas, enharinarlas y freírlas en aceite caliente; reservarlas.
• Cortar los pimientos en tiras y freírlos en un poco de aceite hasta que estén tiernos.
• Añadir el sofrito, un chorrito de vino y las albóndigas y dejarlo cocer tapado y a fuego suave durante 20 minutos más o menos. Rectificar de sal.