- 400 gr de langostinos
- Sal
- 750 gr de patatas
- 2 tazas de mayonesa
- Perejil
Realización:
- Pelar 400 gr de langostinos y apartar las colas.
- Cocinar en una cazuela con abundante sal y agua las cabezas y cáscaras durante 15 minutos. Colar y reservar el caldo.
- Pelar 750 gr de patatas y cortarlas en cuadraditos.
- Poner el caldo reservado en una cazuela al fuego y cuando empiece a hervir, incorporar las patatas cocinándolas hasta que estén blandas.
- Añadir las colas de langostinos, cocinar 1 minuto y colarlas dejándolas enfriar.
- Aclarar 2 tazas de mayonesa con un poco de caldo, verter sobre las patatas y servirlas espolvoreadas con perejil.
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