HUEVOS ESCALFADOS CON BECHAMEL

Ingredientes para 2 personas:

• 4 huevos
• 4 rebanadas de pan
• 1/2 litro de leche
• 4 cucharadas de harina
• 60 gr de mantequilla
• 30 gr de queso rallado
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal
• Pimienta
• Vinagre

Realización:

• Tuesta las rebanadas de pan
• Úntalas con 10 gr de mantequilla y resérvalas en una fuente de horno.
• Pon a hervir 1 litro de agua en una olla de bordes altos y añade un vasito de vinagre.
• Casca los huevos, ponlo en la olla de uno en uno y déjalos cocer 3 minutos.
• Retíralos con la espumadera y colócalos encima de las rebanadas de pan.
• Aparte, calienta el resto de la mantequilla en una sartén y dora la harina.
• Calienta la leche y añádela poco a poco a la sartén removiendo sin cesar.
• Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
• Incorpora el queso rallado y mezcla.
• Vierte la bechamel por encima de los huevos y ponlos unos minutos en el horno.