ENSALADA DE TOMATE

     Ingredientes para 4 personas:

• 4 tomates maduros
• 1 cucharadita pequeña de ajo picado
• 2 cucharadas soperas de cebolla picada
• 1 cucharadita pequeña de perejil cortado en finas tiras (se puede sustituir por albahaca fresca)
• 2 cucharaditas pequeñas de vinagre de sidra.
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
• Sal

      Preparación:

• Eliminar el pedúnculo de los tomates y con mucho cuidado, ayudándonos de un cuchillo afilado, pelarlos desechando la peladura resultante. Así pelado, el tomate en ensalada gana mucho en sabor, ganancia que compensa el trabajo que acarrea.
• Partir los tomates en dos, apoyar la parte plana de cada mitad contra una tabla de trabajo y cortarlas en rodajas gruesas. Disponerlas en un plato o fuente y salarlas.
• Espolvorear la superficie de los tomates con el ajo, la cebolla y el perejil picados. Aliñar la ensalada con el vinagre de sidra y aceite de oliva virgen. 

ENSALADA DE ATÚN

     Ingredientes para 4 personas:

• 100 gr de atún en aceite
• 1 lechuga
• 1 cebolla
• 1 lata de pimiento morrón
• 150 gr de aceitunas negras
• 2 huevos
• 1 pizca de ajo en polvo
• 1 pizca de pimienta negra
• 3 cucharadas de vinagre
• 4 cucharadas de aceite

     Realización:

• Cuece los huevos en agua 12 minutos.
• Pela y corta la cebolla a rodajas y el pimiento y la lechuga a tiras.
• En una ensaladera pon la lechuga, la cebolla, el atún, el pimiento y las aceitunas.
• En un bol mezcla el aceite, el vinagre, el ajo en polvo y la pimienta.
• Corta los huevos a rodajas, colócalos sobre la ensalada y vierte el aliño. Sírvela fría.

ENSALADA DE LANGOSTINOS

     Ingredientes:

• 400 gr de langostinos
• Sal
• 750 gr de patatas
• 2 tazas de mayonesa
• Perejil

     Realización:

• Pelar 400 gr de langostinos y apartar las colas.
• Cocinar en una cazuela con abundante sal y agua las cabezas y cáscaras durante 15 minutos. Colar y reservar el caldo.
• Pelar 750 gr de patatas y cortarlas en cuadraditos.
• Poner el caldo reservado en una cazuela al fuego y cuando empiece a hervir, incorporar las patatas cocinándolas hasta que estén blandas.
• Añadir las colas de langostinos, cocinar 1 minuto y colarlas dejándolas enfriar.
• Aclarar 2 tazas de mayonesa con un poco de caldo, verter sobre las patatas y servirlas espolvoreadas con perejil.

ENSALADA DE INVIERNO

    Ingredientes:

• 100 gr de beicon en lonchas muy finas
• 100 gr de aceitunas negras
• 1 lechuga francesa
• 4 rebanadas de pan de molde
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal
• Pimienta

     Realización:

• Preparar una vinagreta con 6 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de vinagre, sal y pimienta.
• Freír el beicon cortado en trocitos, sin nada de aceite hasta que esté muy crujiente.
• Cortar el pan en dados y freírlos en abundante aceite.
• Frotar una ensaladera con el diente de ajo  y poner las hojas de lechuga. Aliñarlas con la vinagreta y repartir por encima el pan, el beicon y las aceitunas.

ENSALADA DE POLLO CON PIÑA Y MANZANA

INGREDIENTES

1 pechuga de pollo entera
1 bote de piña en su jugo de 400 grs.
1 lechuga iceberg pequeña
3 manzanas golden
1 aguacate
Mayonesa

PREPARACION

Cocer la pechuga de pollo. Dejar enfriar y picar en cuadritos. Reservar en un bol grande.
Pelar las manzanas y cortarlas en cuadros. Introducirla en el bol junto con la pechuga.
Cortar la piña e introducirla en el bol y comenzar a mezclarlo.
Separar la lechuga en hojas y lavar. Escurrirla y picar. Introducir en el bol junto a los anteriores ingredientes, y volver a mezclar.
Añadir la mayones y mezclarlo bien.
Decorarlo con el aguacate y la piña cortada a trozos.

ENSALADA DE ARROZ

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 taza de arroz largo
Unas hojas de lechuga
Nueces peladas
Jamón serrano cortado a tiras
Jamón de york ó de pavo cortado a tiras
1 huevo duro por persona

PREPARACION

Hervimos el arroz con agua y sal.
Cuando esté tierno lo pasamos bajo el chorro de agua fria y escurrimos.
En una sartén con un poco de aceite saltearemos el arroz hasta que quede suelto. Reservamos.
Se lavan bien las hojas de lechuga.
Para montar el plato, se coloca una base de hojas de lechuga y encima se esparce el arroz, añadimos las tiras de jamón serrano y de york se decora con las nueces. Por último se añade el huevo duro picadito y se aliña con un buen chorro de aceite de oliva y un poco de vinagre.

ENSALADA DE CHAMPIÑONES,ESPINACAS Y JAMON

INGREDIENTES

500 grs. de champiñones de lata
400 grs. de espinacas frescas o congeladas
120 grs. de queso de Burgos
120 grs. de jamón cocido
Sal y pimienta
4 cucharaditas de zumo de limón
3 cucharadas de aceite
1/2 cucharada pequeña de ajo picado
1/2 cucharada pequeña de perejil picado

PREPARACION

1-Si las espinacas son frescas lavarlas.
2-Cortar el jamón y el queso en dados
3-Preparar una vinagreta con el zumo del limón,el aceite,el ajo y el perejil, mezclarlo bien.
4-Echar la vinagreta a la ensalada y mezclarla bien.

ENSALADA DE GULAS,JAMON Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES

1 paquete de gulas
4 langostinos
Taquitos de jamón serrano
Variedad de lechuga (150grs)
1 tomate, ajo, aceite, vinagre de módena y sal.

PREPARACION

Se fríen los ajos cortados a láminas, añadimos las gulas y se fríen unos 3 minutos.
A continuación ponemos los langostinos a la plancha,los pelamos y troceamos.
Ponemos en una fuente el tomate cortado a láminas se le echa un poco de sal fina, agregamos la lechuga y la salamos ligeramente añadimos las gulas, después los langostinos y los taquitos de jamón y se le rocía con un poco de vinagre, y a comer está buenisima.