CALAMARES CON TOMATE Y OREGANO

INGREDIENTES

800 grs. de anillas de calamar
4 ó 5 dientes de ajo picaditos
1/2 brick de tomate frito
Perejil seco al gusto
Orégano al gusto
Aceite de oliva y sal

PREPARACION
En una cacerola ó sartén poner un buen chorro de aceite y rehogar los ajos picaditos sin que se doren, añadir las anillas de calamar y remover hasta que se evapore al menos la mitad del agua que sueltan.
Añadir el tomate frito,orégano,perejil y la sal al gusto.
En la cheff la puse menú pescado 3min., en la sartén se dá vueltas hasta que la salsa quede al gusto de cada uno.

BACALAO SOBRE CAMA DE CEBOLLA CARAMELIZADA Y CON MAYONESA DE AJO

INGREDIENTES

Bacalao en trozos
Cebolla
Mayonesa con ajo
Para la mayonesa:
1 huevo,1 vaso de aceite de girasol, sal, un chorreón de limón y un ajo pequeño

PREPARACION

Desalar el bacalao si es fresco, yo en mi caso compré los lomos frescos que vienen congelado de Pescanova.
La cebolla la picamos en juliana y la ponemos a pochar con un poco de aceite hasta que esté de color caramelo.
El bacalao lo pasamos por el aceite vuelta y vuelta.
Hacemos la mayonesa.
En una fuente de horno ponemos el bacalao y lo cubrimos con la mayonesa y lo gratinamos en el horno durante 8 minutos, hasta ver la mayonesa cuajada.
Lo sacamos del horno y lo servimos poniendo la cebolla y encima el bacalao.

PESCADILLA EN SALSA VERDE DE GUISANTES

INGREDIENTES

4 filetes ó lomos de pescado sin espinas
1 cucharadita de perejil picado
Sal

INGREDIENTES PARA LA SALSA

1 cebolla pequeña picada
2 cucharaditas de ajo picado
100 grs. de guisantes congelados
6 cucharadas de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
3 dl.de agua
Sal

ELAVORACION DE LA SALDA

1- Rehogar en una cazuela la cebolla y el ajo.Salar ligeramente.
2-Pasados unos 10 minutos, añadir los guisantes y rehogar un par de minutos más.
Verter el vino blanco y dejar que se evapore. Por último añadir el agua y cocer el conjunto un minuto más.
3-Introducir el resultado de la cocción en el vaso de la batidora y batirlo.

ELABORACION FINAL DEL PESCADO

1-Salar el pescado. Calentar la salsa e introducir el pescado y sin parar de mover la cazuela, dejar que se hagan
a fuego suave durante unos 4 minutos.

Bacalao con champiñones

INGREDIENTES:

800 grs.de bacalao fresco ó desalado en 4 trozos.

700grs. de champiñones

1 Cebolla

2 dientes de ajo

1 Ramillete de hierbas aromáticas

Unas hojas de albahaca

1 Lata de tomates pelados

Aceite, sal, pimienta.

PREPARACIÓN:

Lava ó pela los champiñones, retírales el extremo arenoso del tallo y trocéalos ó córtalos

en láminas.

Seguidamente. pela y pica la cebolla y el ajo.

Calienta una cazuela con aceite, rehoga la cebolla y los champiñones durante 5 minutos,

aproximadamente.

Añade los tomates picados, el ajo y la albahaca y cuécelo todo 15 minutos.

Aparte, calienta una sartén, agrega aceite y dora los lomos de bacalao por todos lados.

Pásalo a la cazuela, agrega el ramillete de hierbas aromáticas y cuécelo 5 minutos más a fuego

muy suave y tapado.

Sirve el bacalao sobre la salsa con champiñones.