ALBÓNDIGAS DE POLLO CON PIMIENTOS

     Ingredientes:

• 600 gr. de carne de pollo picada
• 2 pimientos
• 2 huevos
• 2 rebanadas de pan
• 1 sobre de queso rallado o parmesano
• 4 cucharadas de sofrito de tomate
• Vino blanco
• Leche
• Harina
• Aceite
• Sal

     Realización:

• Mezclar la carne picada con los huevos batidos, la miga de pan remojada en leche y escurrida y el queso rallado. Sazonarlo.
• Formar las albóndigas, enharinarlas y freírlas en aceite caliente; reservarlas.
• Cortar los pimientos en tiras y freírlos en un poco de aceite hasta que estén tiernos.
• Añadir el sofrito, un chorrito de vino y las albóndigas y dejarlo cocer tapado y a fuego suave durante 20 minutos más o menos. Rectificar de sal.

CHULETAS DE CERDO AL HORNO

     Ingredientes para 4 personas:

• 8 chuletas de cerdo
• 3 tomates verdes
• 100 gr. de queso gruyere rallado
• 1 cucharadita de orégano picado
• Aceite
• Sal

     Realización:

• Sazona las chuletas, colócalas en una fuente de horno y báñalas con un chorrito de aceite.
• Corta los tomates en rodajas y colócalos repartidos sobre las chuletas.
• Espolvorea con orégano y el queso rallado y hornéalos 40 minutos a fuego suave.

• DIFICULTAD: POCA
• TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 MINUTOS
• TIEMPO DE COCCIÓN: 40 MINUTOS

TERNERA CON ESPINACAS

     Ingredientes para 4 personas:

• 750 gr. de ternera para enrollar
• 400 gr. de espinacas
• 50 gr. de tocino
• 2 cucharadas de queso rallado
• 40 gr. de manteca de cerdo
• 3 huevos
• 1 vaso de caldo de carne
• 1 vasito de vino blanco
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 ramita de apio
• 2 dientes de ajo
• 50 gr.de miga de pan fresco
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharadita de tomillo picado
• 1 cucharadita de orégano
• Sal
• Pimienta

     Realización:

• Cuece las espinacas en agua con sal 10 minutos. Escúrrelas a fondo y pícalas bien fritas.
• Corta el tocino a dados, pica los ajos y mézclalos con las espinacas, el pan, los huevos batidos, el queso, las hierbas y salpimienta.
• Coloca esta mezcla extendida sobre la carne, enróllala y átala igual que para hacer un redondo. Salpimiéntala.
• Dora la carne en una fuente con la manteca. Vierte el vino y el caldo y añade las zanahorias y el puerro cortado a dados, la cebolla rallada y el apio.
• Ponlo todo a horno fuerte 45 minutos regando y dando la vuelta a la carne de vez en cuando.
• Retira el cordel, corta en lonchas y cubre con la salsa. Puedes servir acompañado de patatitas al vapor.

POLLO A LA PRIMAVERA

          Ingredientes:

·         1 cebolla gorda

·         1 pimiento de asar rojo

·         1 calabacín mediano

·         2 zanahorias medianas

·         Una cucharada de postre de sal o caldo de carne

·         6 cucharadas de aceite de oliva virgen

·         1 pechuga de pollo grande

·         1 chorrito de vino blanco

·         Una pizca de pimienta

            Realización:

·          Trocea el pollo a tiras de un dedo de ancho y asar con 2 cucharadas de aceite.

·         En otra sartén freír con el resto del aceite la verdura cortada en tiras del grosor del pollo hasta que esté tierna.

·         Mezclar ambos ingredientes y salpimentar al gusto.

·         Añadir el vino y dejar que se evapore el alcohol

ALBÓNDIGAS

     Ingredientes:

·               ½ kg de carne picada

·               1 cucharada de cebolla picada

·               1 vaso de vino blanco

·               2 huevos

·               Ajo

·               Perejil

·               Aceite de oliva de 0.4 º

·               3 cucharadas de miga de pan de molde

·               6 cucharadas de leche

     Realización:

·               Remojar la miga de pan en la leche

·               Añadirle la sal a la carne picada, el ajo, el perejil y una cucharada de vino blanco dejándolo reposar ¼ de hora.

·               Añadir la miga de pan exprimida y los huevos batidos.

·               Hacer bolas pequeñas y pasarlas por la harina. Freírlas hasta dorarlas.

·               En el mismo aceite freír la cebolla picada, añadirle el ajo machacado en el mortero, el perejil y agregarle un buen chorro de vino blanco más media cucharadita de harina.

·               Verter sobre las albóndigas y cocer suavemente añadiendo agua en pequeñas cantidades si es necesario.

LOMO A LA PIMIENTA

     Ingredientes:

• Cinta de lomo de ¾ kg de cerdo, pollo, etc. (Un trozo de carne)
• Avecrem carne
• Nata líquida
• Un sobre de salsa a la pimienta
• Aceite
• Agua

     Realización:

• Sazonar el lomo con el avecrem y dorar en la olla.
• Añadir 2 cucharadas de aceite al agua y agregarlo a la carne junto a la nata. Al empezar a hervir, añadir el sobre de salsa de pimienta. Dejar cocer durante 15 minutos.

POLLO A LA NARANJA

   
     Ingredientes para 4 personas:

·         1.5 Kg. de pollo en octavos

·         4 naranjas

·         2 vasos de caldo de pollo

·         2 cucharadas de tomate concentrado

·         1 vaso de vino tinto

·         1 cucharada de harina

·         1 copita de brandy

·         1 hoja de laurel

·         1 pizca de pimienta blanca

·         Aceite

·         Sal

     Realización:

·         Exprime las naranjas y reserva el zumo.

·         Corta la corteza de una naranja a tiritas finas. Cuécelas en un cazo con agua 5 minutos. Resérvelas.

·         Salpimienta el pollo y dóralo en una cazuela con aceite. Rocíalo con el brandy y rehoga unos minutos. Retíralo.

·         Rehoga la harina en la misma grasa y añade el caldo, el vino, el tomate, el laurel, el zumo, las tiritas de naranja y el pollo. Cuécelo unos 40 minutos a fuego suave. Sírvelo en la misma cazuela.

·         DIFICULTAD: POCA

·         TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 MINUTOS

·         TIEMPO DE COCCIÓN: 45 MINUTOS

POLLO AL CHILINDRÓN

     Ingredientes para 4 personas:

·         2 pollos de 0.750 Kg. cada uno

·         200 g de jamón

·         4 dientes de ajo

·         1 cebolla

·         4 pimientos rojos

·         Aceite

·         Sal

·         Pimienta

     Realización:

·         Trocea el pollo en octavos

·         Pela y corta la cebolla en láminas

·         Corta los pimientos en tiras

·         Trocea el jamón en tiras

·         Pon en una cazuela con aceite caliente los ajos, fríelos hasta que estén bien dorados y deséchalos.

·         Pon los trozos de pollo en la cazuela. Dóralo por todas las caras.

·         Añade el jamón y la cebolla. Fríe 5 minutos.

·         Añade los pimientos.

·         Sazona con sal y pimienta.

·         Tapa y cuece a fuego lento 3 minutos hasta que el pollo esté tierno.

·         DIFICULTAD: BAJA

·         TIEMPO: 45 MINUTOS

·         NIVEL CALÓRICO: MEDIO

PIERNA DE CORDERO ASADA AL JEREZ SECO

     Ingredientes para 4 personas:

• 1 pierna de cordero
• ½ medidor de aceite
• 400 gr. de champiñones laminados
• 1 pizca de sal
• 2 medidores de Jerez seco
• 1 rama de romero

     Elaboración:

• Introducimos en la Chef 2000 la bandeja de horneado, la pierna de cordero, los champiñones laminados, la rama de romero, el aceite y el Jerez, sazonamos y cerramos la tapa. Programamos el menú Presión durante 20 minutos. Abrimos y servimos en una fuente.

LOMO CON ALBARICOQUE

     Ingredientes:

• 1 trozo de lomo de cerdo de unos 800 gr.
• 1/2 kg de albaricoques
• 1 pastilla de caldo
• 1 diente de ajo
• 50 gr. de mantequilla
• 1 copita de Jerez
• Azafrán
• Menta fresca
• Aceite
• Sal
• Pimienta en grano

           

           Realización:

·         Machacar en el mortero el ajo con la menta, unas hebras de azafrán, 2 ó 3 gramos de pimienta, una cucharada de sal y un poco de aceite.

·         Untar el lomo con esta preparación, envolverlo en papel de aluminio y asarlo en el horno 20 minutos.

·         Retirar el papel, cortarlo en filetes y ponerlos en una fuente de horno.

·         Cubrir con los albaricoques deshuesados y partidos por la mitad, rociar con la mantequilla fundida, el Jerez y el cubito de caldo disuelto en ½ vaso de agua caliente y cocer. 

CHULETAS DE CERDO CON CHAMPIÑONES

                                 

                                  


     Ingredientes:

• 4 chuletas de cerdo
• 1/2 kg de champiñones
• 1 bote de nata
• 1 cucharada de harina
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

     

     Realización:

• Sazonar las chuletas de cerdo con sal y pimienta y freírlas en la mantequilla a fuego muy suave hasta que estén tiernas. Retirarlas y en la misma grasa, rehogar ligeramente los champiñones troceados.
• Añadir la harina, dorarla y verter la nata. Cocerlo a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente y sazonarlo con un poco de sal, pimienta y ralladura de nuez moscada.
• Servir la carne preparada cubierta con la rica salsa.

CHULETAS ENCEBOLLADAS

     Ingredientes para 4 personas:

• 4 chuletas de cerdo
• 125 gr de cebolla
• 8 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de harina
• 1/2 cucharada de vinagre
• 1 vaso de caldo
• 1 cucharada de mostaza
• Sal

   
     Realización:

• Quítale a las chuletas toda la parte grasa que tengan.
• Sálalas y fríelas en una sartén con las 8 cucharadas de aceite a fuego moderado durante 25 ó 30 minutos. Dales la vuelta para que se frían por ambos lados.
• Sácalas de la sartén y escúrrelas colocándolas en un plato y conservándolas al calor.
• En la misma grasa, si no se hubiera quemado, fríe la cebolla picada teniendo cuidado de que no se queme.
• Cuando esté dorada añade la harina y mueve con una cucharad de madera. Echa enseguida el caldo por encima.
• Sigue removiendo con cuidado y cuando rompa el hervor añade al vinagre y lo dejas cocer a fuego lento durante 5 minutos.
• Pon las chuletas bien escurridas en una fuente.
• Añade a la salsa una cucharada de mostaza, rectifica de sal y vierte la salsa por encima de las chuletas.
• Sirve muy caliente.

     TIEMPO DE PREPARACIÓN: 55 MINUTOS
     COSTE APROXIMADO: 3.30 €

TIMBAL DE SALCHICHAS

     Ingredientes para 4 personas:

• 800 gr de patatas
• 1 kg de salchichas
• 60 gr de mantequilla
• 2 huevos
• 100 gr de queso rallado
• 1 vasito de vino
• 1 vasito de leche
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de perejil
• Sal
• Pimienta

     Realización:

• Pela las patatas y pártelas a cuartos.
• Pon las patatas en una olla con agua hirviendo. Cuece 20 minutos. Escúrrelas y ponlas en un recipiente. Tritúralas con el tenedor.
• Añade la mantequilla (reserva una cucharada).
• Vierte la leche
• Incorpora las 2 cucharadas de harina y añade el queso rallado. Salpimenta.
• Espolvorea con el perejil.
• Bate los huevos enérgicamente y reserva una cucharada. Añade los huevos al recipiente con el puré y mezcla.
• Unta un molde desmontable con el resto de la mantequilla y llena el molde con la mitad del puré.
• Aparte fríe las salchichas en una sartén con aceite caliente, vierte el vino y sofríe hasta que se haya evaporado el líquido.
• Coloca las salchichas encima del puré del molde formando radios.
• Cubre las salchichas con una parte del resto del puré. Introduce el resto del puré en una manga pastelera y adorna el timbal.
• Barniza la superficie con la cucharada reservada de huevo batido y ponlo a horno fuerte 15 minutos o hasta que se dore sin que se seque.
• Sácalo del molde y sirve en una fuente.

     DIFICULTAD: MEDIA
     TIEMPO: 1 HORA Y 15 MINUTOS
     NIVEL CALÓRICO: MEDIO

     CONSEJOS:

• Si cueces las patatas con la piel conseguirás realzar el sabor de las patatas.
• Usa una manga pastelera con boquilla rizada para adornar el timbal, quedará más bonito a la vista.

ALBÓNDIGAS CON SALCHICHAS Y BERENJENAS

     Ingredientes:

• 250 gr. de carne picada de cerdo
• 250 gr. de carne picada de ternera
• 200 gr. de salchichas pequeñas
• 400 gr. de sofrito "Solís"
• 2 berenjenas grandes
• 1 cubito de caldo
• 1 huevo
• 2 rebanadas de migas de pan
• 1 cucharada de perejil picado
• Vino tinto
• Leche
• Aceite
• Harina
• Sal
• Pimienta

     Realización:

• Mezclar la carne picada con la miga de pan remojada en un poco de leche y escurrida, el huevo batido y el perejil y sazonarlo con algo de sal y pimienta.
• Formar las albóndigas, pasarlas por harina y freírlas con abundante aceite.
• Cortar las berenjenas en discos, pasarlas por harina y freírlas en el aceite.
• Poner en una cazuela las albóndigas, las salchichas, el sofrito de tomate, un chorrito de vino y el cubito de caldo disuelto en 1/4 l. de agua caliente y cocerlo todo durante 20 minutos.
• Agregar las berenjenas y cocerlo 10 minutos más. Rectificar el sazonado.

HAMBURGUESAS AL HORNO

     Ingredientes:

• 250 gr. de carne picada de ternera
• 250 gr. de carne picada de cerdo
• 2 huevos duros
• 2 filetes de anchoas
• 1 pimiento morrón
• 1 sobre de queso rallado
• Perejil
• Sal
• Pimienta

     Realización:

• Mezclar la carne de cerdo con la de ternera y sazonarla con un poco de sal y pimienta.
• Formar 4 hamburguesas, pasarlas por pan rallado y cocerlas a horno medio durante 10 minutos.
• Mezclar los huevos duros, el pimiento, las anchoas y un poco de perejil, todo cortado en trocitos, con el queso. Repartirlo sobre las hamburguesas y cocerlas 5 minutos más.

PECHUGAS RELLENAS

     Ingredientes para 4 personas:

• 4 pechugas de pollo en forma de libritos
• 4 lonchas de jamón
• 4 lonchas de queso cremosa
• 1 huevo
• 50 fr de pan rallado
• Aceite
• Sal
• Pimienta

     Realización:

• Sala las pechugas y rellénalas con una loncha de queso y una de jamón. Pasa las pechugas por elhuevo batido y el pan rallado.
• Fríelas en abundante aceite y escúrrelas en papel de cocina.

     DIFICULTAD: POCA
     TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 MINUTOS.
     TIEMPO DE COCCIÓN: 20 MINUTOS
                                              

LIBRITOS DE LOMO CON QUESO Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:

• 8 libritos de lomo
• 8 lonchas de queso
• 250 gr de champiñones
• 1 loncha de panceta poco gruesa
• 1 huevo
• Pan rallado
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• Perejil

     Realización:

• Rehogar los champiñones cortados en láminas y la panceta en dados en un poco de aceite. Cuando los champiñones estén ligeramente dorados, espolvorearlo con perejil picado y retirar del fuego.
• Sazonar los libritos con un poco de sal y pimienta y colocar  en cada uno de ellos una loncha de queso y parte de la mezcla de los champiñones.
• Pasarlos por huevo batido y pan rallado y freirlos en abundante aceite. Listo para servir.

     PRECIO ORIENTATIVO: 5,22 €

TERNERA CON HORTALIZAS

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr de carne de ternera para guisar
• 2 nabos
• 2 zanahorias
• 4 patatas
• 1 pizca de nuez moscada
• 2 vasos de caldo de carne
• 2 cucharadas de perejil picado
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Realización:

• Pela los nabos y córtalos en rodajas.
• Raspa las zanahorias y córtalas en rodajitas.
• Pela las patatas y córtalas en dados.
• En una cazuela con un chorrito de aceite, dora la carne por todos los lados.
• Agrega los nabos, las zanahorias y las patatas.
• Vierte el caldo caliente y añade la nuez moscada, sal y pimienta.
• Cuece a fuego suave con la cazuela tapada unos 40 minutos. Antes de servir, espolvorea con el perejil picado.

• DIFICULTAD: FÁCIL
• TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 MINUTOS
• TIEMPO DE COCCIÓN: 45 MINUTOS
• CALORÍAS POR RACIÓN: 375

POLLO RELLENO DE QUESO

     Ingredientes:

• 1 pollo
• 100 gr. de queso rallado
• 6 quesitos
• 2 rebanadas de miga de pan
• 1 huevo
• 1 limón
• 1 ramita de perejil
• Aceite
• Sal
• Nuez moscada

  

       Realización:

• Limpiar el pollo, frotarlo con medio limón y sazonarlo con sal por el interior y el exterior.
• Aplastar los quesitos con un tenedor y mezclarlos con el queso, la miga de pan muy desmenuzada, el huevo batido, el perejil picado, una cucharada de corteza de limón rallado y 2 cucharadas de zumo. Sazonarlo con sal y nuez moscada.
• Rellenar el pollo con esta preparación y cerrarlo con palillos.
• Untarlo con aceite, colocarlo en una fuente de horno y cocerlo a horno fuerte, previamente calentado, durante 1 hora y cuarto aproximadamente.

PASTEL DE CARNE FACIL

INGREDIENTES

500grs. de carne picada, mitad cerdo, mitad ternera
1 sobre de crema de champiñones
2 cucharadas de aceite de oliva
Papel de aluminio

PREPARACION

Cojemos un trozo de papel de aluminio y lo untamos con aceite, en un bol mezclamos la carne con el sobre de la crema de champiñones, lo mezclamos todo muy bien, hacemos una especie de rulo y lo ponemos encima del papel de plata, enrollamos apretando para que quede la forma, metemos al horno a 180º vigilando hasta que esté hecho, se puede acompañar con cualquier salsa, la salsa a la pimienta le va muy bien.