POLLO VILLEROY

     Ingredientes para 4 personas:

• 2 pechugas de pollo deshuesadas
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 50 gr de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 50 gr de pan rallado
• 60 gr de mantequilla
• 1 vaso de caldo de ave
• 1 vaso de leche
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de pimienta negra
• Aceite
• Sal

     Realización:

• Corta las pechugas en filetes bien finos, sálalos y fríelos ligeramente. Déjalos enfriar.
• Prepara una bechamel fundiendo la mantequilla en una sartén. Añade 50 gr de harina y déjala tostar ligeramente. Vierte el caldo y la lehe poco a poco y remueve. Cuando empiece a espesar, salpimienta y espolvorea con nuez moscada. Retira del fuego, agrega la yema del huevo y mezcla.
• Reboza los filetes en esta bechamel y colócalos en una bandeja para que se enfríen.
• Mezcla la levadura con el resto de la harina.
• Pasa las pechugas primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
• En una sartén con abundante aceite (mejor una freidora), fríe las pechugas hasta que estén doradas.

     DIFICULTAD: MEDIA
     TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 MINUTOS
     TIEMPO DE COCCIÓN: 30 MINUTOS