MEDALLONES CON GUISANTES Y CEBOLLA

     Ingredientes para 4 personas:

• 8 filetes de ternera de unos 100 gr. cada uno.
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 tacita de guisantes cocidos.
• 1 cucharadita de perejil picado.
• 1 vaso de sidra o de vino blanco.
• 1 l. de caldo de carne.
• 2 cucharadas de harina.
• Aceite.
• Sal.
• Perejil para decorar.

     Preparación:

• Pela y corta la cebolla en rodajas finas.
• Pela y pica los ajos.
• Calienta un poco de aceite en una sartén y dora perfectamente los filetes de ternera (medallones) por ambos lados; retíralos y resérvalos.
• Prepara la salsa; para ello fríe, en ese mismo aeite, la cebolla, los ajos y el perejil; luego agrega la sidra y deja que vaya reduciéndose.
• Añade la harina y remuévela; a continuación, vierte el caldo, los guisantes, la carne y sazónalo; tapa la cazuela y continúa con la cocción durante unos 3 minutos aproximadamente.
• Sirve los filetes sobre un lecho de salsa adornándolos con una rama de perejil.